Η ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ ΤΗΣ ΔΙΑΦΟΡΑΣ (Μαγειρεύοντας για άλλους)

Γαστρονομία. Συνταγή. Μαγειρική. Γεύση. Απόλαυση.

Συνδυασμοί.

Η γαστρονομία περιλαμβάνει τις συνταγές. Οι συνταγές για να εκτελεστούν χρειάζονται τη μαγειρική. Η μαγειρική έχει ως αποτέλεσμα τη γεύση. Η γεύση αποσκοπεί στην απόλαυση.

Όλα τα παραπάνω βασίζονται στον κατάλληλο συνδυασμό υλικών. Και η ύπαρξη ή η ανυπαρξία ενός υλικού μπορεί να κάνει τη διαφορά. Επιλέγεις ένα βασικό υλικό και γύρω από αυτό χτίζεις τη συνταγή. Δυο τρία υλικά με ήπια γεύση, ένα δυο υλικά για διαφορετικότητα στο χρώμα, άλλο ένα υλικό από διαφορετική διατροφική ομάδα, ένα μυρωδικό και … έτοιμη η συνταγή σου!

Υπάρχουν σωστοί και λάθος συνδυασμοί υλικών; Πότε θεωρείται ότι έχει πετύχει μια συνταγή; Πότε θεωρείτε ΕΣΕΙΣ ότι έχει πετύχει η συνταγή σας; Όταν την έχετε εκτελέσει ακριβώς όπως περιγράφεται; Όταν την ώρα που την εκτελείτε την εξελίσσετε; Όταν σας αρέσει το γευστικό ή και το οπτικό αποτέλεσμα της; Όταν ικανοποιεί αυτούς που τους το προσφέρετε;

Ας συμφωνήσουμε σε κάτι εξαρχής. Είναι προφανές ότι είναι αδύνατο να ικανοποιήσετε όλους όσους θέλετε με μια μόνη συνταγή. Για παράδειγμα, εμένα μου αρέσουν οι τηγανιτές πατάτες με τριμμένο τυράκι ενώ σε άλλους αρέσουν να έχουν ρίγανη. Σε εσάς;

Συνεπώς δεν υπάρχουν σωστοί και λάθος συνδυασμοί υλικών διότι αυτό που αρέσει σε μένα μπορεί να μην αρέσει σε εσένα. Κι αυτό από μόνο του είναι μία πρόκληση και μία πρόσκληση για κάθε εμπλεκόμενο στην τέχνη της γαστρονομίας.

Ποια συνταγή άραγε είναι αυτή που θα ικανοποιούσε κάθε ουρανίσκο; Ποιος είναι αυτός ο μαγικός συνδυασμός υλικών που μπορεί να εξιτάρει τον καθέναν μας ανεξαιρέτως; Υπάρχει αυτή η μαγική συνταγή;

Δεν νομίζω. Ή μήπως κάνω λάθος;

Παρομοιάζω τις σχέσεις των ανθρώπων με τις συνταγές μαγειρικής. Μία παρέα ανθρώπων είναι μία συνταγή μαγειρικής. Η παρέα περιλαμβάνει ποικιλία χαρακτήρων και ανθρώπινων χαρακτηριστικών, εσωτερικών και εξωτερικών, με μοναδιαίο αποτέλεσμα τη σχέση που δημιουργούν μεταξύ τους και αλληλεπιδρούν. Και λέω μοναδιαίο διότι εάν εκλείψει ένας χαρακτήρας ή εάν προστεθεί ένας άλλος στην παρέα το δυναμικό αποτέλεσμα των σχέσεων είναι διαφορετικό.

Ο χαρακτήρας κάθε ανθρώπου, μιας μονάδας, αποτελεί ένα ιδιαίτερο συστατικό σε μια παρέα και η παρέα ολόκληρη αποτελεί μια συνταγή υψηλής γαστρονομίας. Ένα συνονθύλευμα χαρακτηριστικών, μορφών, συμπεριφορών, ιδιαιτεροτήτων αλλά και γλώσσας, καταγωγής, κουλτούρας, θρησκευτικών και άλλων πεποιθήσεων και τόσων άλλων πραγμάτων.

Η συνταγή πετυχαίνει και η παρέα έχει διάρκεια όταν τα συστατικά της, δηλαδή οι άνθρωποι που την απαρτίζουν, μπορούν να συνυπάρχουν, να αλληλοσυμπληρώνονται και να αλληλοϋποστηρίζονται, και να δίνουν ένα όμορφο «γευστικό» και οπτικό αποτέλεσμα.

Εάν αλλάξει μία μονάδα τότε το αποτέλεσμα είναι διαφορετικό διότι κανένας άνθρωπος δεν είναι ίδιος με κάποιον άλλο και συνεπώς δεν μπορεί να τον αντικαταστήσει ισάξια και όχι επάξια.

Εάν αλλάξει ένα συστατικό σε μια συνταγή, ως προς την ποσότητα του και την ποιότητα, ή ακόμα και το ίδιο το συστατικό τότε η συνταγή είναι μια διαφορετική συνταγή. Κάθε υλικό σε μια συνταγή κάνει τη διαφορά και, ως εκ τούτου, κάθε άνθρωπος σε ένα σύνολο κάνει τη διαφορά, και η ύπαρξη του καθενός μας σε μια κοινωνική ομάδα κάνει τη διαφορά ανάλογα με το βάρος που εμείς προσδίδουμε σε αυτήν.

Εσείς, τι βάρος δίνετε στην ύπαρξη σας μέσα στα κοινωνικά σύνολα που συμμετέχετε;